Quiche aux poireaux
vegetarische Lauchquiche
Diesmal präsentieren wir euch die vegetarische Variante
einer weiteren Spezialität der französischen Küche, der Quiche! Der bekannteste
Klassiker ist zweifelsohne die aus Lothringen stammende Quiche lorraine, die mit
geräuchertem Speck verfeinert wird.
Um auch unserer vegetarischen Quiche eine
gewisse Würze zu verleihen, benutzen wir anstatt Speck getrocknete Tomaten. Die
Variationsmöglichkeiten sind hier allerdings vielfältig und machen die Quiche daher auch
für Vegetarier zu einem leckeren und abwechslungsreichen Gericht!
Zubereitungszeit : etwa 40min
Schwierigkeitsgrad : einfach
Ergibt 12 Stücke
Zutaten:
Für den Teig:
150 g Mehl
80 g kalte Butter (in kleinen Stücken)
Salz
1 Eigelb
Für die Füllung:
750 g Lauch
40 g getrocknete Tomaten
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
4 Stiele Thymian
2 Eier
100 ml Milch
100 ml Schlagsahne
Zubereitung:
Das Mehl zusammen mit 80 g Butter und einer Prise Salz in
eine Schüssel geben und mit den Knethaken eines Handmixers gut verkneten. Anschließend
das Eigelb und 3 EL kaltes Wasser hinzugeben und nochmal kurz kneten, sodass
ein glatter Teig entsteht. Diesen etwa 1 Std. kühl stellen.
In der Zwischenzeit den Lauch putzen und waschen und in
dünne Ringe schneiden. Wir empfehlen, nur den weißen Teil des Lauchs zu
verwenden, da dieser besser verdaulich ist als der grüne Teil. Am besten kocht
man den Lauch etwa 10 – 20 min im Wasser vor, bevor man ihn zusammen mit den in
Stückchen geschnittenen getrockneten Tomaten und etwas Öl in der Pfanne
andünstet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Den Teig ausrollen und in eine gefettete Tarte-Form geben,
den Rand gut andrücken. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Die abgekühlte
Lauchmischung darauf verteilen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Thymian fein hacken und
mit Eiern, Milch, Sahne, etwas Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und über die
Lauchmischung gießen.
Etwa 45 Min. im Ofen backen. Wenn die Quiche abgekühlt ist,
vorsichtig aus der Form lösen und servieren.
Bon appétit!
Tipps:
Wer nicht ganz so viel Zeit hat, kann natürlich auch einen
fertigen Blätterteig verwenden und sich die Zeit für die Zubereitung des
Mürbeteigs sparen!
Die Quiche schmeckt sowohl warm als auch kalt gut und eignet
sich daher auch super zum Mitnehmen auf die Arbeit oder für ein Picknick!
Wissenswertes über Lauch
Lauch oder Porree, wie er mancherorts genannt wird, hat zwei
große Vorteile: Er ist vielfältig einsatzbar und das ganze Jahr verfügbar. Ob Sommer- oder Winterlauch, roh
oder gekocht, überbacken oder angebraten – Lauch schmeckt in all seinen Varianten! Zudem enthält das Zwiebelgewächs viele Vitamine und Mineralstoffe, vor allem Vitamin C und K sowie Kalzium, Magnesium und Eisen, ein besonders wichtiger Mineralstoff für Vegetarier!
Mehr zum Thema:http://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/gemuese/porree-vielseitig-aromatisch-und-gesund
Beim Einkaufen sollten Sie darauf achten, dass der Lauch
eine feste Wurzel und einen festen Schaft hat. Sollten sich die Blätter bereits
lösen, ist dies ein Anzeichen dafür, dass der Lauch nicht mehr frisch ist.
Quellen:
http://www.livingathome.de
http://www.gesundheit.de
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